Меню

ООО «Мегасфера». На главную

МАГАЗИНО строение

Мы все покупатели!

Вне зависимости от того, чем мы занимаемся в жизни, нас объединяет одно, мы вынуждены менять свои заработанные деньги на товары произведенные другими людьми и это происходит в месте которому общее название:

- МАГАЗИН (гипермаркет, бутик, гастроном, рынок и даже ларек)

Каждый из нас является покупателем с большим стажем, и мы можем взглянуть на любой магазин с точки зрения эксперта – удобно или неудобно нам делать покупки в том или ином магазине.

Мы можем оценить множество различных вещей, заходя в магазин и дать свою покупательскую оценку:

· Приду я сюда еще раз?

· Оставлю ли я здесь свои деньги?

Создание с нуля или реконструкция любого магазина начинается с идеи, от которой отталкиваются все дальнейшие решения об организации либо реорганизации торгового объекта.

Конечно, можно приобрести одну-две б/у холодильные витрины, пару стеллажей, завести товары и начать торговать - тогда дальше Вам читать не надо, а для остальных

Магазин может быть создан в рамках одного из четырех основных формата торговли:

  1. Магазин у дома

Магазин самообслуживания или торгующий через прилавок с площадью 150 - 350 кв.м., который предлагает отработанный ассортимент товаров повседневного спроса.

  1. Специализированный магазин (фирменная или элитная торговля)

Супермаркет с очень высоким уровнем сервиса, торгующий расширенным ассортиментом деликатесов.

  1. Супермаркет

Магазин самообслуживания, предлагающий полный ассортимент бакалейных и мясных продуктов, площадью от 400 до 1500 кв.м. Складские помещения супермаркета занимают от 250 до 600 кв.м.

  1. Гипермаркет

Большой продовольственный и универсальный магазин с площадью зала от 3 000 кв.м. и площадью склада от 1 000 кв.м. В гипермаркете обычно 75% от торговой площади отводят для общих товаров. При этом доля продовольствия в общем объеме продаж составляет 60%.

197.5Kb

Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, т.е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов.

Она является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей.

Эффективность вовсе не предполагает, чтобы каждый метр торговых или вспомогательных помещений магазина был занят оборудованием или товаром.

Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию.

Задача заключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшей отдачей.

Для того чтобы постараться достичь поставленной задачи обязательно необходима технологическая планировка помещений магазина.

Технологическая планировка любого помещения должна учитывать следующие требования:

  • торговые залы и вспомогательные помещения должны быть изолированы друг от друга и иметь оптимальное соотношение
  • помещения для хранения и подготовки товара к продаже должны быть технологически связаны с торговым залом и обеспечивать кратчайший путь доставки товара к зонам выкладки;
  • зоны приёма товара должны размещаться вблизи помещений для их хранения;
  • кладовые и камеры для хранения товаров не должны быть проходными. Они должны иметь достаточное количество стеллажей и приспособлений для наиболее рационального и удобного размещения товаров и их беспрепятственного вывоза к месту предпродажной подготовки или в торговый зал
  • планировка помещений магазина должна обеспечивать минимизацию времени, оптимизацию осуществления, удобство для пользователей и персонала всех торгово-технологических операций;
  • планировка должна создавать покупателям возможность беспрепятственного выбора товара в минимально короткий срок. Свободный доступ к товару повышает оборот на 30-70% (!), а плохой обзор, отсутствие доступа, задержка с исполнением просьбы "показать товар ближе" может снизить оборот вдвое
  • планировка должна обеспечивать максимальную обозримость ассортимента товаров, их потребительских свойств, задействование для этого всех имеющихся средств (освещения, специальных методов продажи и др.). Особенно актуально выделение специальных зон и оборудования для презентации новинок (на Западе новинки ассортимента приносят максимум прибыли. Они должны обращать внимание покупателей на новый товар, помогать продавать дорогие и элитные вещи.
  • планировка магазина должна обеспечить лёгкость и простоту совершения покупок, свободу передвижения по торговому залу, рациональное размещение товаров, а также стимулировать совершение импульсивных покупок.

Технологическое проектирование должно предусматривать такие элементы планировки и оформления торгового зала и витрин, которые привлекали бы внимание покупателей, способствовали бы их благоприятному настроению и помогали сделать покупку.

Большую роль в этом играет планировка торгового зала.

Торговый зал - основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должна быть его площадь. Специалисты знают, что это очень важный вопрос, потому что в общей теории магазиностроения отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина: Кэ=Sт./Sо. Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина.

В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на зоны:

  • установочную (предназначенную для размещения оборудования),
  • расчётно-кассовую,
  • для движения покупателей (проходы),
  • для выкладки товара,
  • для работы продавцов и др.

Техническое задание на технологическое проектирование.

В любой профессиональной компании, предоставляющей услуги по комплексному оснащению магазинов, у заказчика попросят массу информации как технического, так и маркетингового характера. Информацию сводят воедино, анализируют и совместно с заказчиком формируют техническое задание на технологическое проектирование.

В ТЗ на технологическое проектирование входит:

  1. Основы концепции магазина - на кого рассчитан, каковы конкурентные преимущества, каковы особенности ассортимента.
  2. Технические особенности магазина.
  3. Пожелания к оборудованию и планировке.

Согласование технологического проекта заканчивается в тот момент, когда заказчик полностью удовлетворен и не имеет претензий по документальной части.

Далее идет подбор конкретного оборудования в соответствии с зонами магазина.

Основным оборудованием для продуктового магазина является:

· ХОЛОДИЛЬНОЕ оборудование (камеры, шкафы, витрины, горки, бонеты, лари)

· ТОРГОВЫЕ СТЕЛЛАЖИ (самые разнообразные: закрытые и открытые, хлебные, винные, кондитерские и др.)

· РАСЧЕТНО-КАССОВОЕ (кассовые боксы, кассовые аппараты, весы, сканеры и т.п.)

· ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ (ограждения, покупательские тележки и корзины, сумочные, ценникодержатели и тд.)

Кроме того, если магазин имеет собственное мини производство появляется необходимость в ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ оборудовании (мини-пекарня, мясные полуфабрикаты, производство салатов и т.д)

Copyright © 2017 ООО «Мегасфера». Все права защищены.
606443, Нижний Новгород. Тел.: +7 (831) 419-27-35