Меню

ООО «Мегасфера». На главную

Тестораскатки для пиццы итальянских производителей

В фирменных пиццериях посетители иногда могут наблюдать за пиццайоло, который подбрасывает и раскручивает тестовые заготовки, виртуозно доводя их до оптимальной формы. Это кулинарное шоу хотя и красивое, но дорогое удовольствие, в смысле оплаты труда.

Поэтому для повседневной работы при солидных объемах производства придется отказаться от кулинарного шоу и приобрести тестораскаточную машину.

Принцип работы тестораскаточной машины для пиццы:

Для формования пицца-краста используются двухвалковые тестораскаточные машины. Такие аппараты представляет собой комбинацию двух пар валков. Одна из них раскатывает тестовую заготовку до формы эллипса. Затем лепешка падает на балансир и поступает на вторую пару валков, которые раскатывают ее более тонко до круглой формы. Можно регулировать толщину лепешки и при первом, и при втором проходе тестовой заготовки. Основное преимущество формовки теста на двухвалковой тестораскатке заключается в том, что технология раскатки теста во взаимно перпендикулярных направлениях позволяет получить нежную структуру краста.

97.8Kb

Среди моделей представленных на рынке, наиболее популярны тестораскатки итальянских производителей специально предназначенные для приготовления краста для пиццы.

  • тестораскатки итальянской компании FIMAR (для пицце-краста)

Тестораскатки для пиццы фабрики Fimar зарекомендовали себя как надежные и недорогие машины, они успешно используются в небольших пиццериях.

Машина предназначена для раскатки теста под пиццу, хлебо-булочные изделия, лепешки и т.д.

Преимуществами двухвалковых тестораскаточных машин специалисты определяют в том что:

· - краст, изготовленный на тестораскатке, в результате получается более нежным;

· - при помощи двухвалковой тестораскатки можно изготавливать не только основу для пиццы, но и любые другие изделия круглой формы из любого вида теста;

· - тестораскатка предполагает холодное формование и, тем самым пользуется популярностью у противников фазы предварительной выпечки.

Корпус полностью выполнен из нержавеющейстали, валки - из пищевого полимера, имеется рычаг для регулировки толщины на обоих узлах, верхние валки могут располагаться под углом (мод. FI/32-42) или параллельно (мод. FIP/42) для получения изделий различной форм,. ширина валков 320-420 мм развод валков 0,5-5,5 мм

Комплектующие: педаль для управления машиной.

  • тестораскатки итальянских компаний PIZZA GROUP, GAM

Тестораскатки для пиццы вышеперечисленных производителей имеют аналогичные параметры и зарекомендовали себя как надежное оборудование, но боле высокой ценовой категории.

ПРАЙС на тестраскатки

Артикул

Описание

Мощность кВт.

Цена ед.

EURO.

Тестораскатка

FIMAR FI /32

Тестораскатка для пиццы,

вес порции от 80 до 210 г,

диаметр 140-290 мм,

Габариты: 410x430x540.

Вес: 26 кг.

Мощность:

0.24 КВт. Напряжение:

220В

930,00

Тестораскатка

FIMAR FI /42

Тестораскатка для пиццы,

вес порции от 210 до 700 г,

диаметр 260-400 мм,

Габариты: 540x500x700

Вес: 35 кг.

Мощность:

0.37 КВт. Напряжение:

220В

1032,00

Тестораскатка

FIMAR FIP /42

Тестораскатка для пиццы (квадратная),

вес порции от 210 до 700 г,

диаметр 260-400 мм,

Габариты: 540x500x700

Вес: 35 кг.

Мощность:

0.37 КВт. Напряжение:

220В

1145,00

Тестораскатка PIZZA GROUP P35A

Тестораскатка для пиццы,

нерж.сталь,

вес заготовки от 80 до 400 г,

d пиццы 14-34 см,

2 пары роликов.

Габариты: 470*500*730.

Вес: 35 кг.

Мощность:

0.33 КВт. Напряжение:

220В

1352,00

Тестораскатка PIZZA GROUP P40A

Тестораскатка для пиццы,

нерж.сталь,

вес заготовки от 210 до 700 г,

d пиццы 26-40 см,

2 пары роликов.

Габариты: 530*530*730.

Вес: 37 кг.

Мощность:

0.50 КВт. Напряжение:

220В

1453,00

Тестораскатка

GAM G40 MN

Тестораскатка для пиццы,

нерж.сталь,

вес заготовки от 210 до 700 г,

d пиццы 26-40 см,

2 пары роликов.

Габариты

Вес: кг.

Мощность:

0.50 КВт. Напряжение:

220В

1593,00

Copyright © 2017 ООО «Мегасфера». Все права защищены.
606443, Нижний Новгород. Тел.: +7 (831) 419-27-35