Меню

ООО «Мегасфера». На главную

БЛИННАЯ

123.1Kb

Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в язы­ческие времена.

Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с четко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя рас­топленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными.

Блины — кулинарное изделие, приготовлиеваемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковородку; имеет круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, которая в них заворачивается.

Ру́сские блины́ — традиционное блюдо восточных славян, национальный вариант блинов. Русские блины готовятся на дрожжевом тесте и часто завариваются в воде или молоке (заварные блины) перед выпечкой в традиционной русской печи. Для их приготовления часто используется гречневая мука.

У древних славян блины были культовым блюдом, символизирующим солнце.

блины


У разных народов существуют свои аналоги блинов.

113.9Kb

· Ола́дьи - жаренные лепёшки из жидкого теста, замешаного на воде или молоке, на основе муки

и яиц.

· Сырники -блюдо украинской кухни в виде оладий из творога, смешанного с мукой и яйцами.

· Драники -картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни.

· Латкес -популярные в еврейской кухне оладьи со шкварками и жареным луком

· Буррито -мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, фарш, фасоль, рис, помидоры, авакодо или сыр. Иногда туда же добавляется салат и сметана или томатный соус.

· Маца́ - лепёшки из теста, не прошедшего ферментацию (в отличие от «квасного»); единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах.

· Тонкие блинчики или просто блинчики (в терминологическом смысле) — блюдо европейской кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без дрожжевой закваски, обычно сладких и подаваемых со сладкими начинками. Характерны для французской и центрально-европейской кухни. Тонкие блинчики могут выпекаться с одной стороны (когда подаются с начинкой); из них может готовиться пирог.

· Лава́ш (арм. լավաշ, перс لواشlavâš, груз. ლავაში, турец. lavaş, азер. lavaş) — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Казказа. Традиционно печётся на внутренней горячей стенке печи — тандыра.

В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравниться по популярности с блинами. Блин сопровождал человека всю жизнь - от рождения (роженицу кормили блином) и до самой смерти (обязательное блюдо во время поминальных обрядов). Никто не знает, когда блины впервые появились на нашем столе, но известно, что они были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов.

Самые разнообразные поверья и традиции связаны у русских людей с блинами.

Но прежде всего, блины - обязательное угощение на масленицу,

Блины со всевозможными начинками - неотъемлемая часть как уличного, так и стационарного фаст-фуда.

Формат блинных сегодня актуален, так как блины обладают рядом неоспоримых преимуществ

  • .Во-первых, они не нуждаются в дополнительной рекламе, так как издавна любимы и понятны любому русскому человеку.
  • Во-вторых, многообразие начинок для блинов позволяет удовлетворить самые разнообразные вкусы, а также постоянно обновлять ассортимент, что, несомненно, вызывает дополнительный интерес у покупателей.

Выпечка блинов осуществляется на глазах у покупателей, непосредственно после заказа, благодаря чему клиент получает свежайший продукт.

Площадь блинной на фуд-корте может варьироваться от 25 до 80 м2.

Обычно предусматриваются зона обслуживания, производственная зона, моечное отделение, а также подсобные помещения.

Оборудование для выпечки блинов требует небольших инвестиций, быстро окупается и приносит неплохую прибыль.
Для организации производства по продаже блинов необходимо следующее оборудование:

Профессиональное оборудования для организации торговли блинами:


Copyright © 2017 ООО «Мегасфера». Все права защищены.
606443, Нижний Новгород. Тел.: +7 (831) 419-27-35