Меню

ООО «Мегасфера». На главную

ЧЕБУРЕЧНАЯ

Чебуре́к (крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek) — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр.

Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков)

РЕПЕПТ приготовления ЧЕБУРЕКОВ

Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 мин, и раскатывают до толщины 2 мм. Круглой выемкой вырезают лепёшки, смазывают их края яйцом, а на середину кладут фарш. Один край лепёшки загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду и всё хорошо перемешивают. Жарят изделия в большом количестве жира (растительное масло смешанное с животным, гидрожир), нагретого до температуры 200 °C, едят горячими.

Вместо баранины можно использовать свиной или свино-говяжий фарш. Для того, чтобы мясо дало сок и чебуреки оставались мягкими, фарш можно разбавить небольшим количеством воды (лучше бульоном). При приготовлении на каждый чебурек укладывается одна-две столовых ложки фарша. По другим источникам соль растворяют в тёплой воде и фарш солят полученным раствором.

ЧЕБУРЕЧНИЦЫ – эти аппараты широко применяются в барах, буфетах, кафе и как оборудование для "уличной" торговли.

Их используют для приготовления различных продуктов (пирожки, чебуреки, рыба, мясо и так далее) методом жарки в большом количестве жира (фритюра), кроме продуктов с высоким содержанием крахмала (картофель) Они достаточно универсальны и мобильны из-за малого веса и габаритов.

Чебуречница ATESY проста в использовании, так как имеет минимум элементов управления. Легко моется.

Фритюрница предназначена для приготовления различного рода продуктов в разогретом масле (фритюре) и может использоваться как в ресторанах, барах, кафе, так и в передвижных пунктах питания. Она представляет собой фритюрную ванну, с помещенным на заднюю стенку корпуса блоком управления, который включает в себя электро-терморегулятор и ТЭН (трубчатый электронагреватель).

Терморегулятор предназначен для поддержания во фритюрной ванне заданной температуры масла в диапазоне от 50 до 230 °C. ТЭН производит нагрев масла и способен на длительную и бесперебойную работу в заданном температурном режиме. Он выполнен из пищевой нержавеющей стали, а его длина и расчетная мощность позволяют обеспечить высокие потребительские качества фритюра, т.к. исключают вероятность помутнения фритюра и возникновения запаха и привкуса горечи в нем.

Фритюрная ванна состоит из корпуса ванны и самой ванны. Оба элемента выполнены из пищевой нержавеющей стали.


94.5Kb

Через max 30 мин после включения, температура фритюра достигнет 200°С, что является рабочей температурой для обработки многих видов продуктов питания.

Готовность продуктов наблюдайте визуально, по мере образования золотистой корочки на продуктах.

Пинцетом можно перевернуть чебурек для образования золотистой корочки со всех сторон.

Готовые к употреблению чебуреки или пирожки вынуть из фритюра пинцетом и положить на лоток для стекания избыточного масла.

ПРАЙС на ЧЕБУРЕЧНИЦЫ

Прайс на ноябрь 2010 года

Артикул

Описание

Мощность кВт.

Цена ед.

Руб.

Чебуречница-mini

с краном,

VВАННЫ - 12л, VФРИТЮРА - 6л,

Габариты: 455х430х320

Вес: 10,5 кг

Мощность:

3.0КВт. Напряжение:

220В

13 300

Чебуречница

с краном,

VВАННЫ - 25л, VФРИТЮРА - 12л,

Габариты: 660х470х280

Вес: 12,2 кг

Мощность:

6.0КВт. Напряжение:

220В

16 700

Copyright © 2017 ООО «Мегасфера». Все права защищены.
606443, Нижний Новгород. Тел.: +7 (831) 419-27-35