Меню

ООО «Мегасфера». На главную

ГРИЛЬ куры-гриль+шаурма+хот-дог+бербекю+саламандр+тостер+контактный гриль+жарочная поверхность


Гриль - это способ приготовления пищи с помощью инфракрасного (теплового) излучения.

Блюда из птицы, мяса, рыбы готовятся быстро, получаются нежными, сочными, с хрустящей поджаренной корочкой.

Суть приготовления пищи на гриле - это жарка.

Жарка без применения посуды, то есть на открытом огне, углях или на специальной жарочной поверхности.

Наши древние предки нанизывали добычу на прут и укрепляли над костром.

То есть грилировали.

Эта кулинарная техника благополучно просуществовала тысячелетия и хуже не стала. И даже обогатилась кое-чем новым.

Для России традиционная форма открытого гриля — мангал.

51.3Kb

Манга́л (тур. mangal, от араб. ممَنْقَل‎‎) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

В странах бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыков). Обычно это металлическая коробка с ножками.

56.1Kb

Барбекю (англ. Barbecue, или BBQ) - большинство этимологов считают, что «барбекю» восходит к слову barabicu (другие варианты написания – barbicoa или barabicoa) из языка древнего карибского племени таино. В буквальном переводе это слово означает «яма священного огня» (sacred fire pit).

- способ приготовления мяса или др. продуктов (рыба, птица, овощи) на гриле. В широком смысле «барбекю» — это всевозможные виды приготовления продуктов на тепле угля — и шашлык, и армянский хоровац, и немецкий гриль, и японское якинику.

- жаровня, печь (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару.

Четко установленного отличия от гриля и мангала нет.

Понятие "ГРИЛЬ" объединяет в себе широкий ассортимент оборудования.

Для предприятий фаст-фуда абсолютно незаменимы грили для кур, контактные грили, грили с вулканической лавой, грили-саламандер, роликовые грили, вертикальные грили для приготовления шаурмы, электрические грили (жарочные поверхности).

Гриль – это достойный представитель универсального теплового оборудования, при помощи которого можно получить широкий ассортимент блюд с разнообразными вкусовыми оттенками и особенностями.

Основное его предназначение – быстрое приготовление нежных и сочных блюд с хрустящей поджаренной корочкой и несравненным ароматом и вкусом из птицы, натуральных мясных или рыбных полуфабрикатов.

Гриль - аппараты повсеместно используемые не только в системе уличной торговли, но и во всех формах общественного питания.(заведениях фаст-фуда, пивных, кафе и т.п.), они все чаще выставляются на обозрение в витринах предприятий общепита, в супермаркетах и универсамах, тем самым неизменно вызывая интерес у посетителей.

Сегодня грили уже оценены многими специалистами общественного питания. И все благодаря таким его качествам, как:

1. Универсальность (возможности грилей при исполнении всех кулинарных задумок практически неисчерпаемы).
2. Экономичность. Процесс приготовления блюд крайне быстр и эффективен, в среднем составляет 40 - 60 минут. В гриле можно обжаривать одновременно сразу несколько блюд, что существенно повышает производительность работы и сокращает время приготовления. Кроме того, грили не создают характерной кухонной атмосферы с духотой и жаром, при этом большая часть электроэнергии идет не на прогрев кухни, а на приготовление пищи.
3. Удобство в эксплуатации, простота в применении. Уже в процессе создания кулинарных шедевров можно при необходимости открывать дверцу, добавлять какие - либо ингредиенты, проверять готовность блюд без нарушения режима приготовления и опасений потери тепла. Возможность регулировки температуры позволяет наиболее гибко задавать степень подрумянивания корочки, не вызывая сомнений, что мясо получится сочным и равномерно прожаренным.
Виды грилей и их назначение:

  • Вертикальный гриль "Шаурма" - для обжаривания мяса;
  • Гриль для кур (карусельный, шампурный) - для жарки кур, окорочков, кускового мяса;
  • Гриль открытый (жарочная поверхность) - для непосредственной жарки на нагревательной поверхности мясных, рыбных и овощных блюд без использования наплитной посуды;
  • Гриль роликовый - для обжаривания сосисок, сарделек, колбасок;
  • Гриль с вулканической лавой - для приготовления "барбекю";
  • Гриль с инфракрасным нагревом (тостер) - для приготовления горячих бутербродов и закусок;
  • Контактный гриль - для обжаривания продуктов одновременно с двух сторон;
  • Саламандр гриль - для быстрого запекания и образования золотистой, хрустящей корочки на всевозможных блюдах.

Следует отметить, что покупка гриля — это выгодное вложение денег, поскольку это оборудование, по оценкам специалистов, даже при 70-ти процентной загрузке мощностей может окупиться за две недели.

=====================================================


Copyright © 2017 ООО «Мегасфера». Все права защищены.
606443, Нижний Новгород. Тел.: +7 (831) 419-27-35